保山干饵丝的制作方法(保山瓦窑镇杀人案)

干饵丝的制作方法
1. 肉酱食材：猪肉末，姜末，蒜末，酱。

2. 热锅放入200g油，油热后放入肉末，姜蒜末，翻炒。

3. 等锅里油比较清澈时说明肉里水分收的差不多了，加入辣酱，拌匀，关火，放凉。用容器装了放于冰箱。

4. 熬制酱油准备材料：生抽100g，3片姜片，水淀粉47g。

5. 第二步：熬制酱油。热锅滴入少量油，姜片入锅煸香。

6. 放入250g纯净水。

7. 水烧开，倒入酱油，盐，糖。烧开后入水淀粉，搅拌均匀，涨开后关火。

8. 熬好的酱油。冷了就会轻微粘稠。

9. 豆芽和韭菜洗净焯熟。捞起备用。记得先放豆芽再放韭菜。

10. 饵丝放沙拉盆里，滴少许芝麻油，拌匀（熟了后就不易粘连）。入蒸锅蒸3—5分钟。这个时候用小碗取适量肉酱连同饵丝一起蒸，节约时间。

11. 蒸饵丝的这几分钟，切好葱花，准备好酸菜，花生碎，油辣椒。让调料大集合，因为饵丝挑到碗里要马上放料，拌匀开吃，不让很快就冷了，尤其这冬天里。

12. 蒸熟的饵丝。

13. 放适量酱油，肉酱，韭菜豆芽，酸菜，葱花，油辣椒，花生碎。 饵丝是云南特有的一种米制品，其以柔糯适中的米饭，米浆加水打碎搅匀压制而成，或成卷或成块条，可切作大块烧后加各种酱或者拌在煮沸的豆粉中加佐料，香油这也就是饵块了。当然了饵块也可以煮吃，不过一般都是再切的更细成细条或丝状也就是饵丝也。在滚水中略微焯焯，加各式肉汤与肉末和佐料就可以食用。