烤兔肉要怎么去腥味(烤兔肉怎么烤才好吃)

兔子肉怎么烤才好吃 烤兔肉怎么去腥味

1 兔子肉怎么烤才好吃

1.把兔肉的筋膜全部去掉之后洗净，然后再把小刀把兔肉全部划开。

2.用葱和姜，还有盐，糖，鸡粉，五香粉，花椒，孜然一起，制成卤水，把兔子放到卤水中进行腌制，最好腌制三个小时。

3.把兔肉捞出，然后放入炉中，沥干水之后。

4.烤箱温度调到200度以上。

5.等到兔子的表面发黄，这时候就可以开始给兔子刷油了，每隔上10-15分钟的时候就要刷一遍油，刷上3-4遍。

6.刷油的过程中需要加上少许的盐，香料以及蜂蜜。

7.刷上最后一遍之后就可以把火调小。

8.让余温对兔子进行烘烤。

9.完全烤好之后就可以把兔肉撕成条状，再选择加上拌料让兔子入味。

10.注意拌料是要用油烧开的，在烧好的油中加入姜和蒜，红油，香油，花椒油以及鸡粉，再加入少许的芝麻和花生米碎就可以了。

2 烤兔肉怎么去腥味

1.洗净的兔肉放到冷水锅中，放入姜片和葱段，加入适量的料酒，把水烧开，煮出血沫，把兔子的血沫完全冲洗干净。

2.把姜和蒜片、八角、桂皮、豆瓣和豆豉酱，一起煸炒。

3.再下入兔肉翻炒，借用调料香味压制住兔肉的腥味之后，就可以帮助提高兔肉的香味。

3 兔肉吃了有什么营养 卵磷脂

烤兔子中含有大量的卵磷脂，卵磷脂对于儿童、少年和青年来说都很需要，是我大脑和其他器官在发育的过程中不能缺少的一种物质。

氨基酸

烤兔子中的氨基酸也很丰富，属于完全蛋白质。同时烤兔子中含有赖氨酸、色氨酸的物质存在。如果可以长期食用烤兔子，可以有效的强身健体。

肌肉纤维

烤兔子中的肌肉纤维是比较细嫩的，很容易被身体消化，烤兔子的消化率是比较高的，如果有慢性胃炎、十二指肠溃疡、结肠炎的问题，这些人群都是很适合吃烤兔子的。

维生素和烟酸

烤兔子中的维生素和烟酸的含量比较高，这些物质对皮肤的健康是很有好处的。

兔肉去腥的方法是什么？

兔肉是生活中最受欢迎的保健乳，它蛋白质含量特别高，能强壮身体，也能提高人体抗病能力，但兔肉却有一种让人讨厌的腥味，那兔肉去腥的方法是什么呢？

1、 焯水：将洗净的兔肉块放入冷水锅中，放入姜片和葱段，再加入适量的料酒，烧开水，煮出血沫，然后用开水将血沫冲洗干净。

2、 放香料：开始将姜和蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒，进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味，提高兔肉的香味。

3、 白酒：加入适量的高度白酒，这可是兔肉去腥的最关键。记得要用高度的，料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味。

以上是关于兔肉去腥的方法介绍，希望对你有用吧！

兔子肉怎么去腥味 兔子肉去腥味方法

1、兔肉去腥味可以将兔肉放在加入料酒或者黄酒姜片的水里泡一个小时，然后锅中加水放入料酒、姜片加入兔肉开始煮，煮出白沫捞出。

2、再在锅中放油，加入桂皮、八角、蒜片、豆豉进行煸炒，倒入适量的高度白酒压制兔肉的土腥味。

兔肉好吃，但它的腥臊味也比较重，该如何去除腥臊味？

兔肉还是非常好吃的，并且也深受很多美食爱好者的喜欢。适量的吃一些兔肉，不仅能够补充身体所需要的蛋白质，还能够增强体质，提高抵抗力和免疫力。能够很好的强健骨骼，但是兔肉的土腥味，比较重，在烹饪的时候，还是要非常注重去腥的步骤。那么要想去腥，买回来的兔肉，一定要放进清水当中，浸泡几小时，并且一定要进行焯水。

兔肉剁成大小均匀的块状，放进盆中，加入适量的清水，浸泡几小时。并且在浸泡的过程中，一定要勤换水，这样就能将猪肉当中的血水，完全浸泡出，也能够有效的消除异味，去除杂质。并且在烹饪兔肉之前，一定要进行焯水。起锅放冷水，再将兔肉放进锅中，加入葱，姜，料酒，盖上锅盖开。大火烧开之后，用勺子将表面的浮沫撇去。

再将兔肉捞出，过凉水，冲洗干净，控干备用。焯好水之后，再开始进行烹炒，烹炒的时候，一定要多加香料。这样就能够掩盖住兔肉当中的土腥味，首先一定要放葱，姜，蒜，桂皮，八角，豆瓣酱。起锅烧油，油热之后，放葱，姜，豆瓣酱，炒出香气。然后再将八角，桂皮放入锅中。先炒若干分钟，然后再将准备好的兔肉，放进锅中，大火翻炒。

翻炒至兔肉变色，然后在锅中加一些白酒，白酒也能够有效的去腥。并且能够让兔肉，更加的鲜美。辣椒也是必不可少的调味品，因为辣椒能够有效的掩盖住，兔肉当中的腥味，并且还能够提鲜，去油腻感，所以是必不可少的食材。无论是放青红辣椒，还是放干辣椒，都是可以的。要想做出美味好吃的兔肉，就可以按照小编所说的以上几种方法，来操作。

兔肉怎么去腥

第一步就是焯水，将洗净的兔肉块放入冷水锅中，放入姜片和葱段，再加入适量的料酒，烧开水，煮出血沫，然后用开水将血沫冲洗干净；

第二步开始将姜和蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒，进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味，提高兔肉的香味；

第三步就是加入适量的高度白酒，这可是兔肉去腥的最关键。记得要用高度的，料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味。

以上几点大家做到了，基本上就可以完全去除兔肉的腥味，方法相当简单吧，没有腥臊味你做出来的兔肉就相当的好吃了。

（1）添加适量香辛料如：大蒜、花椒油、胡椒粉、海椒、茴香、桂皮、葱、姜、陈皮等；

（2）添加醇类制剂添加适量的白酒，每千克兔肉添加10～15毫升，也可抑制草腥味；

（3）熏烤兔肉经过腌制后，在高温条件下，产生腥味的一些易挥发物质散发掉；

（4）去势公兔的草腥味与公兔的性激素有关，对公兔进行去势可减少这种不良气味；

（5）除去腺体胴体外阴部附近可明显地看到3对腺体，即白色的鼠鼷腺、褐色的鼠鼷腺、直肠腺和位于两肾旁的副肾，去掉这3对腺体。可减少3对腺体分泌物的明显气味。

原料：

兔腿、葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖。

做法：

1、兔腿提前用清水浸泡几个小时，中间换水；

2、锅内添加葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟；

3、兔腿入开水锅焯一下，添加料酒去腥膻味；

4、焯好的兔腿入煮好的卤水中，大火煮开，转中小火卤30分钟；

5、关火后，让兔腿继续在卤水中浸泡三四个小时；

6、再次开火，大火煮开，转中火煮20分钟关火。

提示：

1、提前浸泡换水是为了去除兔肉的膻味；

2、兔腿焯水和焯水后入锅卤制时，即将开锅之时加料酒，为了更好地去除兔肉的腥膻味；

3、各种香料也可以有效去除兔肉的腥膻，香料不必全放，手头有什么就放什么；

4、第六步重复卤煮，可以让卤汁充分浸润，卤味更浓。

小贴士

1、提前用淡盐水浸泡兔肉；

2、兔腿焯水时和焯水后入锅时，料酒都要在即将开锅之时添加，这样料酒挥发时可以更好地去除兔肉的腥膻；

3、各种香料的添加必不可少，不仅可以有效去除兔肉的腥膻，还可以增香；

4、卤水浸泡和重复卤煮一次，可以让卤汁充分浸润兔肉，卤味更浓，风味尤佳。