怎样评价《风味人间》第一集「山海之间」(风味人间第二集影评)

这才是真正的舌尖3吧，陈导含辛茹苦的作品。还是原来的味道！相比之下，央视的舌尖三确实弱势不少。风味第一集的整体架构非常完整，绝对得益于整体的文案编辑和写作。整体架构完善的同时，细节写作也很好，有些笔触字字嚼香。有些已经让人拍案叫绝，瞬间回到了舌尖二当时的感觉！舌尖二那句“历史对于旁观者是一段故事，对于亲历者却是切身的喜悦和感伤”。 新的《风味人间》依然是鲜明的舌尖系作品，不管是形式还是内核。小标题N段论的叙事手法，李立宏的解说，以及片尾手捧食物面向镜头的憨厚笑容，都已经成为陈导独树一帜的美学范式。这种散文式的视觉叙事一再被延用，并不断创造话题，是一种生命力的显现。尽管它们被各种后来者模仿、借鉴，也难以引导出更有灵性的作品，这是个人风格的宝贵之处，也是个人风格的遗憾。 第一集看完什么都好，剪辑节奏有点快，很多好东西啊，想看得慢一点。举个例子。第一个故事，在山坡上煮羊，镜头切大景空境，头上苍鹰翱翔，只有一秒。我以为这只是特例，刚开始希望把重点放在美食上。但后面基本都是这样，外景空镜切得太快，一口气缓不过来。就感觉这个语境是，“我这好东西多了去了，你看你看”，我还没看明白呢，他又换了一个，有点急。 风味人间令人惊喜的是音乐。不在是舌尖一到二的发展延续，而是在阿鲲老师已经形成的这种风格上的完全再造。听起来熟悉，但却又是完全崭新的音乐。舌尖一二整张原声大碟只有几首主题，而风味人间第一集就针对各场景使用了大量不同的theme，西班牙、法国的场景主题就尤为有地域色彩。 第一期，《山海之间》。将重点放在了食物（食物制作）本身以及食物与其他万物之间千丝万缕的联系上。这和之前舌尖系列的“人之常情”截然不同，完全是两种调子了。风味人间，格局更大。离开曾经的体系禁锢，甩开膀子可劲发挥。就是要把美食拍得精致，拍得跟电影似的。 我对陈导《舌尖》系列和《风味人间》最大的感受就是烟火气，和那些市井人家的生活气息。这些厚重的生活气息，让你感受到中国土地厚重的历史感感，原来还有这么多的地方和美食我没有尝过，人间值得。 节目跟之前一样，有些异曲同工之妙，我觉得导演在这里面肯定发挥了莫大的功劳的，因为我特别佩服陈晓卿导演。每一部作品都像是他的孩子，他在不停的细细雕刻 严谨 认真 刻苦 的塑造他的孩子，为大众呈现了仙气缭绕的场景，有蓝天 有白云 有绿油油 有红彤彤 还离不开紫灿灿……大家都钟回到自然的感觉 被大自然拥抱着 呼吸的那些口新鲜的空气 都足够沁人心脾。 表达传统的时候，非常珍惜，却不会因为消亡和稀少而愤怒，热情中充满着理性。表达中外的时候，着重描述不谋而合的诗意，放弃高低的对比，胸怀宽阔感情细腻。表达融合的时候，展示千丝万缕的羁绊，扔掉对纯正性的洋洋得意，尊重事情实际的样子。 《风味人间》的slogan是：万千风味在人间。每一份食物，背后都是一个又一个生动的故事，跨越了不同的国家，不同的文化。以前总说音乐无国界，在我看来，美食也没有国界。比较喜欢的还是人间的团聚，似乎团聚时的食物会更香一点，更幸福一点。想来，吃饭也应该是一件让人幸福的事情。 虽然他对美食有专门研究，但是他觉得，一些技术上的东西，比如什么是美拉德效应，比如什么氨基酸能带给人最美好的体验，不是他要介绍的重点。就像《舌尖上的中国》，只讲好吃是浅显的，它更多会讲人们背后的劳动。他讲的是超越温饱、口舌之欢的精神层面的东西。

《风味人间》首次加入了海外美食，各种令人垂涎欲滴的美食，对食物背后科学原 理的展示，以及克制地讲述美食与人的故事，可谓延续了“舌尖”系列的精华。

该片以美食为核心的传统，其中《山海之间》单元中美食出现的密集程度让人目不暇接，食材的选取也延续了“舌尖”过去 的传统，并不选择早已成名在外的地方特色美食，而是按照单集美食课题去寻找相关的烹饪手法和技艺，食材之稀缺和陌生化，让不少当地人都感到颇为新奇。

该片不仅将全球美食一网打尽，还细数了美食背后的人生故事，食物流徙间的文化溯源等，在丰富了美食纪录片层次的同时，更实现了风味与人文、情感、历史的和谐统一。

扩展资料

《风味人间》主要内容：环球同此凉热，边界逐渐模糊，然而地球上多元的风土，依旧定时守信，孕育出多彩的食物，以古老的方式，静默的力量，帮助我们在日趋雷同的日常生活里，辨认对方，看清自己。

中国并不是美食的孤岛，国外美食同样能引起大家的共鸣。从历史过往到今时今日，食物经历了时间的变化和全球化的流转。世界美食背后，有着浓浓的人情味，食物的迁徙背后，正有着移民迁徙的足印。

在全球视野里审视中国美食的独特性，在历史演化过程中探究中国美食的流变，深度讨论中国人与食物的关系，并勾勒出恢弘的中华美食地图，从美食中折射出中国人民族个性的侧面。

很多人把生活中的享受与美食紧密挂钩，填饱肚子只是成为了最低级的需求，美食还有一个最重要的功能就是治愈。这才导致了现在的美食纪录片应运而生，《风味人间》评分高达9.2分，带我们探索追求了全世界的美味。

其实纪录片前几年是很难受观众喜爱的，毕竟很乏味无聊，但是这一部为什么却如此的成功？照我看就是这部片子除了追求极致的美食外，还通过食物本身延伸到了我们人生的哲理。也让我们明白了吃饭也是需要仪式感和情怀的。

其实就我感觉这部片子的导演匠心精神很浓重，仔细看我们会发现每一盘菜肴都被导演当成了艺术品，美食最美的角度也都被导演找到。而且涉及的种类繁多，不说全世界已经跑遍，但是这其实肯定有你听都没听过的国家吧。

这部片子的叙事技巧可谓一绝，真实到极致，在做那道三杯旗鱼皮的菜时，震惊到了我，本以为菜肴的原食材在现在高科技盛行的社会上都是通过机械打捞的，没想到在海上是通过那样的镖鱼技巧来获取的，这一集不亚于任何的动作片，也是在这一瞬间对这部片子的好感剧增。

无论是大陆还是海洋，山顶或者盆地，只要有美食的地方就有这个队伍的身影，而且在技巧方面也是下了功夫，在美食的拍摄上第一次见到了超微观摄影，每一帧都表达了导演的匠心。

我爱死风味人间了！别的不多说，就是好看！从豆瓣评分9.1就能看出来有多优秀了。

实话讲，这种风格、水准的纪录片这才是我心目中的舌尖上的中国第三季啊，陈晓卿导演又让我体验到了当初看舌尖上的中国的时候的感觉。当初舌尖3一换导演就把好好的IP都拍砸了呢，好在陈晓卿又靠着风味人间杀回来了，我爱了。

这次风味人间一开场格局就很大，虽然我从没去过哈萨克牧场，没有体验过马肉、马肠，但是不妨碍我在屏幕面前口水直下三千尺，这可真是隔壁的小孩都馋哭了呀。

不仅美食让人垂涎，格局还很大气，镜头里要么是大气磅礴的大好河山，要么是万籁俱寂的田野，让人感觉这不仅仅是舌尖上的体验，更像是一份游走世间，尝尽珍馐的经历，怪不得叫《风味人间》呢。

这次风味人间做出的突破就是走出了国门，也带我们看了看国外的美食，了解了更多关于中西方饮食文化的差异，这也算是很好的一堂课吧。

总之，不管心情好还是不好，都可以看风味人间。人世间的千滋百味都在这纪录片里了。

这部纪录片非常的好看，而且几乎看过的人都给了很高的评分，豆瓣上面也有9.2的高分。自从舌尖系列的美食纪录片播出以后，大家对于美食的纪录片都很感性其。所以风味第一集一推出，播放量瞬间过亿。

这部纪录片在画面的拍摄特写，以及纪录片的旁白的视听效果都做了功课。一集看下来简直就是流口水，特别是晚上的时候如果看这部纪录片肯定是控制不住的想要点宵夜了。拍摄的角度和画面也让人很有食欲，并且不是只大而空的简述当地的背景，更多的把重点放在了食物的本身。

我印象最深刻的就是这部纪录片在讲述瑞典美食鲱鱼罐头的那一集，因为最近鲱鱼罐头非常的火，被评为史上最臭的食物。但是看到纪录片里面瑞典人很开心的聚会分享鲱鱼罐头的时候，我就开始思考美食对于每个人的意义，可能就是那个熟悉的味道，以及自己有记忆的情怀，不是单纯的靠味觉来判断的。这部纪录片值得一看，一共也只有八集。

这个纪录片拍摄的每一道美食都让人肚子咕咕叫，反正我在看这部纪录片的时候就是一直流口水，所以非常推荐大家都去看一看，绝对不会失望。

2018年豆瓣评分最高的记录剧集，我认为当之无愧。观众们给出的9.1分的高分，也证明了民以食为天的自然哲学。不同于陈晓卿的另一大作《舌尖上的中国》，这部《风味人间》不仅有中国本土的美味，还有国界之外的珍馐。纪录片让我们跟随着镜头去到世界各地，品尝各地不同的风味人间。

以食物为切入点，探寻美食底下的一个个故事和一代代传承。总共分为八集，每一集都有不同的主题，从每集的剧名来看就知道大概内容。

第一集：山海之间，讲述人们在当地的气候条件下创造从而诞生的独有的食物。

第二集：落地生根，每个民族都会有变迁，跟人们漂洋过海的美味又如何在异国他乡落地生根？

第三集：滚滚红尘，一代代人生就如同滚滚红尘，而食物也随着历史的更迭有了不同的模样。

第四集：肴变万千，讲究传承也讲究改变，“变”一个字就代表了食物的历程。第五集，江湖夜雨，有人的地方就有江湖，在吃的江湖里，中国人从来不差。

第六集：香料歧途，烹饪自古以来就离不开香料，植物怎么也没想到有一天自己用来防御昆虫的香气会被人类用到食物中。

第七集：万家灯火，家庭承载着人世间的温暖，中国人与土地与食物的关系一直难以割舍。

第八集：风味之旅，带我们探寻风味拍摄背后的花絮。第九集，风味人间，在人间大地，吃的艺术贯穿着每个人。

有人说，人间不值得，但风味人间值得。每个人都离不开吃，不管身处何方，吃货心中总有那么一个味道是难以忘怀，那是家的味道。

再说陈晓卿，这部记录片的总导演，曾经参与过不少美食纪录片的制作。他是一个真正拿食物作艺术的人，会吃，懂吃，是吃货的巅峰境界了。

以纪录片的形式来拍摄美食不算新奇，但只有陈晓卿导演能将食物背后的故事讲出来。从选题，拍摄，旁白还是其他方面来说无不体现着制作团队的高超技术。民以食为天，食物是我们生活中或缺不了的，但鲜有人注意到食物背后是什么将食物演绎成一部传奇的更是少有。所以，很庆幸能成为这部纪录片的观众，让我成为一个有内涵的吃货。