麻花的家常做法如下:
食材:中筋面粉150g,细砂糖15g,鸡蛋1个,水30ml,小苏打1g,盐1g。油适量,白芝麻适量(可加可不加)。
做法:
将鸡蛋放入盆中,加糖,糖的用量不是很多,我感觉它的味道就是微微甜的,吃起来很香那种,如果你喜欢特别甜,那么我给出的配方中的糖需要翻倍添加了。加入水来搅拌匀。
2.小苏打和盐放入面粉中拌匀,这个中筋面粉就是普通面粉,老人说的就是,蒸馒头包饺子那种面,就可以了。用低筋面粉的话也行,没有什么要求了。将面粉也放入蛋盆中,给它肉成团。(如果做椒盐口味,那就放入面粉中,如果做海苔口味也放进去揉面,我是加了一把白芝麻增香。)
3.它不是包子饺子面团,所以不是那么柔软,没有干粉就行,在面团上盖保鲜膜,密封醒面15分钟,这样方便后面搓吖擀吖,它不会回缩。松弛过后将面团擀成薄片。
4.切成面条状,给它搓圆滚滚。
麻花小技巧:
(1)取一根面条,左手压住一段,往上搓,右手压住一端,往下搓。反作用力的时候它就上劲儿了,然后将两端拎起来,对折,它自己就会拧在一起。
(2)搓好之后,重复第一步的动作,再对折,它就是一个四股的麻花了,非常简单。
5.这油得稍微多一些,别怕浪费,下次还能用。油温升至5成热,用小火,一个一个放入麻花胚子,先别动它,待它定型,浮起来的时候,再用筷子扒拉扒拉,以免上色不均匀。
6.浮起来之后,我们可以将火调大一些,这样才可以酥脆哦,全部变金黄色就可以捞出来控油了,待凉透才会好吃,切勿心急。
7.掰开一个看看,真是挺脆的,而且不油,大家可以从照片看出来,完全不会油腻哦。如果喜欢蜂蜜焦糖的口味,也可以自己熬一个糖汁,裹在外面即完成了。
本文由作者笔名:烟火生活休息站 于 2023-04-17 19:20:01发表在本站,原创文章,禁止转载,文章内容仅供娱乐参考,不能盲信。
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