一斤面粉放5g酵母粉。用酵母发面是一种比较简单方便的方式,一般来说3斤面粉(也就是1500克)刚好一袋酵母的量,市面上常见的安琪酵母菌一袋15克,换句话说就是面粉和酵母的比例为100:1。
这个100:1的比例也不是绝对的,还和天气、室温、水温有关,比如春夏两个季节用凉水发面就可以,但是在冬季,就需要用热水来发面,如果天气非常冷的话还有个小技巧,就是在蒸锅里烧好水后关火,把和好的面盖好放蒸锅里再次盖住,这样做的目的是为了提高环境温度。
酵母用量
酵母是做发面面点的不可缺少的重要原料,要想做好好的面点必须要掌握好酵母的用量。如果酵母的用量不当和酵母使用过度,面点的生产制作过程中,方法不对,掌握的火候不到,也会影响到面点的外观,形成面点表面坍塌,死面的现象,口感发酸。
做面包,甜点酵母的用量。一斤面粉为三到5克,可加适量的白糖,促使面包膨发,增加面包的口感。做粗粮面点酵母的用量。可根据天气变化,温度变化而定,1斤面粉5克左右酵母,冬天发面团的时候温度尤其要掌握好放到温暖的地方,因为相粮面点发酵缓慢。
5g。
通常一斤面粉放5g粉。那么100g面粉就是放1g酵母粉了。品种的面粉需要的水量是不一样的,不同地区做不同的馒头比例也是不一样的。但大致比例如下:
面粉:酵母:水=500g:0.3g:250-300g具体过程中,可以根据实际情况稍微的变更。一般来讲,面粉和水的比例是2:1,面粉和酵母的比例是50:1,或者说添加酵母是面粉量的1-3%之间,添加量主要看天气,夏天少一些,冬天多一些,通常在2%左右,适当的添加糖会有助于酵母的发酵,添加量不要超过酵母的用量。
扩展资料:
注意事项:
酵母一定要用温水化开活化酵母菌,适量的酵母粉放入容器中,加30度左右的温水(和面全部用水量的一半左右即可,别太少。如果图省事,全部水量也没问题,将其搅拌至融化,静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。
保证适宜的温度和湿度是成功的关键发酵的最佳环境温度在30-35度之间,且记不能超过40度,不然酵母的活性会减弱。
参考资料来源:百度百科-干酵母
参考资料来源:人民网-蒸馒头用的酵母粉,是如何“膨胀”面点的?
要是想让面发的快些就放俩克就行,因为2到3公斤才放5克的,所以1斤面粉放2克就不少,放多了也不好起的欢有发兴味。做包子的时候一斤面粉放5g酵母粉。
家庭即发即用的方子:中筋面粉500g,水260克左右,白砂糖25g,酵母粉5g。
步骤:
1、将干酵母溶解在水中,一斤面需要酵母5克,然后用筷子拌匀。
2、把中筋面粉和全麦粉混合后加入糖,用油拌匀,边倒入酵母水边用筷子搅拌。
3、水倒完后,再用手和成光滑的面团。
4、盖上湿布,放在温热处发酵至2倍大。用手戳个洞,不回弹就说明发酵好了。
本文由作者笔名:若璃娱b5 于 2023-01-10 03:55:02发表在本站,原创文章,禁止转载,文章内容仅供娱乐参考,不能盲信。
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